La ricetta della ranja
per la tua tavola
Versa prima lo sciroppo nel bicchiere, così puoi vedere esattamente quanto ne metti. Un fondo di circa 5 cl è sufficiente per un bicchiere da un terzo di litro.
Riempi con acqua fredda finché il bicchiere è quasi pieno. Usa circa 1 parte di sciroppo ogni 6-8 parti d'acqua: a 5 cl di sciroppo corrispondono quindi 30-40 cl d'acqua, a seconda di quanto la vuoi dolce.
Mescola con un cucchiaio lungo dal fondo verso l'alto finché il colore non sarà uniforme. Lo sciroppo è più pesante dell'acqua e altrimenti si deposita sul fondo formando uno strato: il primo sorso risulta troppo dolce e l'ultimo non sa di nulla.
Aggiungi il ghiaccio quando è calda e appoggia la fetta d'arancia sul bordo. Per un tocco festoso, puoi sostituire l'acqua con acqua frizzante oppure lasciar scivolare una pallina di gelato alla vaniglia nel bicchiere.
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La storia
Ranja è un nome commerciale diventato un nome comune, proprio come è successo con luxaflex e aspirina: nei Paesi Bassi si dice ranja per quasi ogni sciroppo di limonata diluito, indipendentemente da ciò che c'è scritto sulla bottiglia. La bevanda in sé è semplicissima: sciroppo di frutta più acqua. Proprio per questo, la proporzione è fondamentale. A casa di qualcuno c'è un bicchiere rosa chiaro sul tavolo, mentre da qualcun altro il bicchiere è quasi rosso, e la differenza sta solo nella quantità d'acqua aggiunta. Alle feste per bambini, la bottiglia di sciroppo sta accanto a una caraffa d'acqua, ed è esattamente la disposizione giusta: così ognuno si versa la propria intensità.
Il bicchiere giusto
La ranja va servita in un bicchiere resistente agli urti, perché passa avanti e indietro tra tavolo, giardino e piano della cucina nelle mani dei bambini. Il vetro temperato è fatto apposta: è resistente agli urti, si può lavare in lavastoviglie e sopporta senza problemi l'acqua fredda. Un tumbler da 25 cl sta bene in una mano piccola, mentre un formato più alto è ideale quando si aggiunge il ghiaccio. I modelli classici si trovano nei bicchieri Duralex Picardie.
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Gli strumenti giusti
Per la ranja, oltre al bicchiere, ti serve uno spremiagrumi se prepari tu lo sciroppo con la frutta e un lungo cucchiaino da bar per mescolare lo sciroppo fino in fondo. Questi sono i bar tools che usiamo noi; trovi tutto nella nostra sezione bar tools e set da cocktail.
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Cosa regalano anche i grandi?
La ranja è per i bambini e non contiene alcol. Se è in programma una festa per bambini o un pomeriggio in giardino, di solito gli adulti la accompagnano con un bicchiere di vino, oppure con del prosecco se c’è qualcosa da festeggiare. In ogni pagina dedicata alle bevande puoi leggere la gradazione alcolica, scoprire che sapore ha, quali cocktail si abbinano e quale bicchiere ti serve.
Varianti & twist
Sostituisci l’acqua con acqua frizzante e otterrai una versione effervescente, subito più festosa da servire. Lascia cadere una pallina di gelato alla vaniglia nel bicchiere e lo sciroppo inizierà a schiumare intorno, un po’ come una coppa gelato da bere. Puoi anche preparare lo sciroppo in casa: cuoci 500 grammi di frutta con 250 grammi di zucchero e un goccio d’acqua finché la frutta non si sfalda, passalo attraverso un colino a maglie fini e conserva lo sciroppo in una bottiglia chiusa in frigorifero. Lo sciroppo fresco si conserva per una o due settimane. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia più di 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Metti la bottiglia di sciroppo sul tavolo accanto a una caraffa d’acqua fredda invece di diluire tutto in anticipo: così ognuno può scegliere la propria intensità e non ne resterà. Non riempire i bicchieri fino all’orlo, altrimenti quando mescoli il contenuto trabocca. Completa con qualche cannuccia in vetro della sezione cannucce: dopo l’uso si possono semplicemente lavare.
Buono da sapere
Qual è il rapporto tra sciroppo e acqua?
Circa 1 parte di sciroppo ogni 6-8 parti d’acqua. Per 5 cl di sciroppo servono quindi 30-40 cl d’acqua. Inizia con una miscela più diluita e, se necessario, aggiungi un altro goccio di sciroppo: per renderla più dolce c’è sempre tempo, ma togliere l’acqua è impossibile.
Perché bisogna mescolare bene?
Lo sciroppo è più pesante dell’acqua e scende sul fondo. Se non mescoli, il primo sorso è troppo dolce e l’ultimo non sa di nulla. Mescola quindi dal fondo verso l’alto finché il colore non è uniforme in tutto il bicchiere.
Da dove deriva il nome ranja?
Ranja è nata come nome commerciale ed è diventata un nome comune in olandese. Le persone chiamano ranja praticamente qualsiasi sciroppo di limonata diluito, indipendentemente dal marchio riportato sulla bottiglia. Lo stesso è successo con parole come luxaflex e aspirina.
Si può preparare lo sciroppo in casa?
Sì, e non servono più di frutta e zucchero. Cuoci circa 500 grammi di frutta morbida, per esempio fragole o lamponi, con 250 grammi di zucchero e un po' d'acqua finché la frutta non si sfalda. Filtrala attraverso un colino a maglie fini, lascia raffreddare lo sciroppo e conservalo in una bottiglia chiusa in frigorifero.
Con acqua frizzante o naturale?
L'acqua naturale dà la versione classica che tutti conoscono. L'acqua frizzante la trasforma in una limonata frizzante e fa inoltre risaltare meglio il colore nel bicchiere. Versa l'acqua frizzante con cautela e mescola brevemente, altrimenti perderà rapidamente la sua effervescenza.
Quanto si conserva la ranja diluita?
Una volta diluita, bevila lo stesso giorno, perché appena viene aggiunta l'acqua il sapore peggiora e in una caraffa si forma rapidamente uno strato sul fondo. Lo sciroppo nella bottiglia si conserva molto più a lungo; lo sciroppo fatto in casa va conservato in frigorifero e usato entro una o due settimane.
Domande frequenti
Quanto sciroppo va in un bicchiere di ranja?
Circa 1 parte di sciroppo ogni 6-8 parti d'acqua, quindi circa 5 cl di sciroppo in un bicchiere con 30-40 cl d'acqua. Inizia con una diluizione maggiore e, se necessario, aggiungi altro sciroppo.
La ranja è un marchio o un tipo di bevanda?
Entrambe le cose. Ranja è nata come nome commerciale e in seguito è diventata in olandese un nome comune per indicare lo sciroppo di limonata diluito, proprio come è successo con luxaflex e aspirina per le rispettive categorie.
Come si prepara lo sciroppo per la ranja in casa?
Cuoci circa 500 grammi di frutta morbida con 250 grammi di zucchero e un po' d'acqua finché la frutta non si sfalda, filtrala attraverso un colino a maglie fini e conserva lo sciroppo in una bottiglia chiusa in frigorifero. Usalo entro una o due settimane.
Si può preparare la ranja con l'acqua frizzante?
Sì. Sostituisci l'acqua naturale con l'acqua frizzante e otterrai una limonata frizzante. Versala con cautela e mescola solo brevemente, perché mescolando energicamente l'anidride carbonica scompare rapidamente.
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