La ricetta del Kentucky mule
per la tua tavola
Riempi fino all'orlo una mug mule di rame o un bicchiere alto con cubetti di ghiaccio e lascia riposare per mezzo minuto, così il metallo o il bicchiere si raffredda davvero.
Versa il bourbon e il succo di lime fresco sul ghiaccio.
Completa con la ginger beer e mescola brevemente dal basso verso l'alto con un cucchiaio da bar, così da non far perdere le bollicine.
Schiaccia una volta il rametto di menta tra le mani e adagialo sul ghiaccio insieme agli spicchi di lime.
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La storia
Il mule è più un kit da costruire che una ricetta: distillato, succo di lime e ginger beer sul ghiaccio, con lo zenzero come calcio finale. Sostituisci la vodka con il bourbon e mantieni quella struttura, ma il gusto cambia. Mentre la versione con vodka risulta soprattutto pungente e secca, il bourbon affianca allo zenzero note dolci di vaniglia e caramello, con un fondo di legno di quercia. Il Kentucky nel nome deriva dal fatto che la maggior parte del bourbon proviene da lì. Circolano diverse storie su chi abbia versato per primo il mule con il bourbon, e nessuna può essere dimostrata con certezza.
Il bicchiere giusto
Un mule va servito in una tazza di rame o in un bicchiere con rivestimento in rame. Il metallo assorbe rapidamente il freddo del ghiaccio, facendo appannare l'esterno e permettendoti di sentire già al primo sorso che il drink è freddo. Quanto più a lungo rimanga davvero freddo dipende soprattutto dalla quantità di ghiaccio nella tazza e molto meno dal materiale che la circonda. Se vuoi vedere bene la composizione, scegli un bicchiere alto da almeno trentacinque centilitri e dai un'occhiata ai nostri bicchieri da long drink.
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Gli strumenti giusti
Per un kentucky mule, oltre al bicchiere, usi un jigger per misurare il bourbon e il succo di lime, un cucchiaio da bar per mescolare brevemente una volta e uno spremiagrumi per il succo di lime fresco. Questi sono i bar tools che usiamo noi stessi; trovi tutto nei nostri bar tools e set da cocktail.
Mescola una volta senza far perdere l'effervescenza
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Con cosa prepari un mule kentucky?
Per un kentucky mule ti serve del bourbon. Tra le bottiglie più conosciute ci sono Jim Beam e Jim Beam Black. In ogni pagina dedicata a una bevanda trovi la gradazione, il suo gusto, i cocktail con cui abbinarla e il bicchiere che ti serve.
Varianti & twists
Un paio di dash di Angostura rendono più scuro il gusto del Kentucky Mule e legano lo zenzero al rovere; è la versione che riceverai in molti bar se ordini un mule con bitters. Sostituisci il bourbon con la tequila e la stessa ricetta si chiama Mexican Mule; se passi al rum scuro, ottieni il Dark 'n Stormy, mentre con la vodka torni al Moscow Mule. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia più di 100 ricette di cocktail.
Consiglio di servizio
Metti la tazza in freezer mezz'ora prima e usa ghiaccio appena tolto dal freezer, perché i cubetti semisciolti annacquano la bevanda in un minuto. Versa la ginger beer per ultima e poi mescola una sola volta, così manterrà la sua effervescenza. Schiaccia la fogliolina di menta tra le mani prima di metterla nella tazza: sentirai il profumo della menta a ogni sorso, senza foglie sfuse nel bicchiere.
Buono a sapersi
Perché il bourbon dà un risultato diverso dalla vodka
La vodka apporta soprattutto alcol e poco altro sapore, quindi in un Moscow Mule lo zenzero arriva dritto al palato. Il bourbon matura in botti nuove di rovere carbonizzato e ne assorbe note di vaniglia, caramello e un po' di cocco. Questa componente dolce crea una base sotto lo zenzero e il succo di lime, rendendo la bevanda più rotonda e calda e meno pungente al palato. Proprio per questo il Kentucky Mule funziona anche in inverno, mentre la versione con vodka rimane soprattutto un drink estivo. Lo zenzero non scompare, ha semplicemente compagnia.
La tazza di rame mantiene davvero fredda la tua bevanda?
Il rame conduce il calore in modo eccellente, e te ne accorgi subito: la tazza diventa fredda in pochi secondi, l'esterno si appanna e la tua mano percepisce il freddo. Ed è proprio questo il rovescio della medaglia, perché un buon conduttore trasferisce altrettanto facilmente all'interno il calore della tua mano e quello della stanza. Nella pratica, quanto a lungo rimane fredda la tua bevanda dipende soprattutto dalla quantità di ghiaccio nella tazza. Riempila quindi davvero fino all'orlo. La tazza di rame è dunque più una questione di sensazione e tradizione che di tecnica, e non è un argomento da poco: una bevanda la assapori anche con le mani.
La ginger beer è più pungente della ginger ale
La ginger beer si prepara con una dose abbondante di zenzero ed è spesso fermentata, perciò è corposa, torbida e decisamente piccante. La ginger ale è una bibita analcolica aromatizzata allo zenzero: più leggera, dolce e limpida. In un mule serve la nota pungente della ginger beer, perché deve confrontarsi con 5 cl di bourbon e 2 cl di succo aspro. Se usi la ginger ale, rimane una bevanda dolce, simile a una cola al whiskey, in cui lo zenzero si percepisce appena. Se vuoi comunque renderlo più delicato, usa semplicemente un po' meno ginger beer invece di scegliere un'altra bottiglia.
La menta che prima schiaffeggi tra le mani
La menta sprigiona il suo profumo dagli oli contenuti nelle foglie, e questi oli vengono liberati solo quando la foglia riceve un colpetto. Appoggia il rametto sul palmo di una mano, colpiscilo una volta con l'altra mano e senti subito la differenza. Non serve sminuzzarlo ed è persino controproducente, perché così si lacerano le nervature e finiscono nella bevanda sostanze amare e pezzetti verdi. Posiziona il rametto dal lato da cui berrai, così sentirai il profumo della menta prima di assaporare il bourbon.
Quanto ghiaccio usare e quale tipo
Riempi la mug fino all'orlo. Sembra tanto, ma più ghiaccio significa meno diluizione: una mug piena si scioglie più lentamente di una mezza vuota, perché i cubetti si mantengono freddi a vicenda. I cubetti grandi o un unico pezzo di ghiaccio grande si sciolgono più lentamente; il ghiaccio tritato raffredda più velocemente, ma diluisce anche di più. Per un mule, una mug piena di cubetti è la soluzione migliore, eventualmente con uno strato di ghiaccio tritato sopra per l'aspetto. Usa il ghiaccio del congelatore, non quello in un secchio dove è già presente dell'acqua.
Domande frequenti
Cosa contiene un Kentucky Mule?
Un Kentucky Mule è composto da 5 cl di bourbon, 2 cl di succo di lime fresco e 12 cl di ginger beer, versati su molto ghiaccio in una mug di rame o in un bicchiere alto. Completa con uno spicchio di lime e un rametto di menta, che avrai prima schiaffeggiato delicatamente.
Qual è la differenza tra un Kentucky Mule e un Moscow Mule?
La preparazione è la stessa, cambia solo il distillato: il Moscow Mule si prepara con la vodka, il Kentucky Mule con il bourbon. Grazie alla vaniglia e al caramello della botte, il Kentucky Mule ha un gusto più rotondo e caldo, mentre la versione con vodka resta più secca e pungente.
Posso usare la ginger ale al posto della ginger beer?
Si può fare, ma diventa un altro drink. La ginger ale è più dolce e ha un gusto di zenzero molto più leggero, quindi non regge il confronto con 5 cl di bourbon. La ginger beer è più intensa e spesso fermentata: è proprio ciò di cui ha bisogno un mule.
In quale bicchiere si serve un Kentucky Mule?
In una mug di rame da circa 45 cl, oppure in un bicchiere alto da almeno 35 cl se vuoi vedere la preparazione. L'importante è soprattutto che possa contenere molto ghiaccio. Scopri i modelli nella nostra sezione bicchieri da Moscow Mule.
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