Kirsch
Il kirsch, per esteso kirschwasser, è un’acquavite di ciliegie limpida. È secco, forte e ha un intenso profumo di ciliegia con un tocco di mandorla. Qui scopri cos’è il kirsch, come berlo e perché è così utile in cucina.
Acquavite di ciliegie, senza zucchero
Il kirsch è un’acquavite di frutta: si fanno fermentare le ciliegie e poi si distilla il succo fermentato. Poiché spesso le ciliegie fermentano con i noccioli, la bevanda assume una leggera nota di mandorla. Il kirsch è incolore e generalmente non zuccherato. Non è quindi un liquore, ma un distillato secco e forte.
Il kirsch proviene tradizionalmente dalla Foresta Nera in Germania, dalla Svizzera e dall’Alsazia. Qui si beve liscio dopo cena e si usa in cucina: nella fonduta di formaggio e nella Schwarzwälder Kirschtorte. Non confondere il kirsch con il liquore alla ciliegia. Quest’ultimo è dolce e rosso, mentre il kirsch è limpido e secco.
In breve
Una bottiglietta per la cucina
Gall & Gall vende un solo kirsch: una bottiglietta da 10 cl. La quantità perfetta per una fonduta o una torta, e per assaggiarlo.
Cuisine Kirsch
Acquavite di ciliegie limpida e distillata pura. Al naso e al palato presenta ciliegie mature con una sottile nota di mandorla. Pensato per dessert, torte, cioccolato e fonduta di formaggio, ma ottimo anche da bere liscio.
Il liquore alla ciliegia è dolce e rosso, mentre il kirsch è limpido e secco. Scopri di più sui liquori nella nostra pagina dedicata.
Secco, intenso e ricco di ciliegia
Ciliegia & mandorla
Un profumo limpido e intenso di ciliegie mature, con una nota di mandorla o marzapane dovuta ai noccioli.
Secco e intenso
Non dolce. L’alcol si percepisce bene, mentre la ciliegia ritorna soprattutto nel profumo e sul fondo della bocca.
Caldo
Un finale caldo e secco, con note di ciliegia e mandorla che persistono a lungo.
Profilo aromatico di un kirsch al 45%. Il kirsch è secco: la componente fruttata si trova nel profumo, non nello zucchero.
Tre modi per bere il kirsch
Il kirsch si beve in piccole quantità. Bastano pochi centilitri per sentire il profumo della ciliegia.
Liscio dopo cena
Versane da 2 a 3 cl in un bicchiere piccolo, a temperatura ambiente o leggermente fresco. Annusalo prima: è lì che si sente più intensamente la ciliegia.
Bicchiere: bicchiere da degustazione →Per la fonduta di formaggio
In Svizzera, con la fonduta di formaggio si beve spesso un bicchierino di kirsch. Una parte va nella fonduta stessa, una parte nel bicchiere.
Informazioni sul dessert
Un goccio di kirsch sul gelato alla vaniglia, sulle ciliegie fresche o sulla macedonia dà subito più sapore. Usane poco: è forte.
Cucinare e preparare dolci con il kirsch
Il kirsch è soprattutto un ingrediente da cucina. Alcuni classici in cui fa davvero la differenza.
Fonduta di formaggio
Mescola un bicchierino di kirsch al formaggio fuso, spesso insieme a un cucchiaino di amido di mais. Rende la fonduta più leggera e aggiunge una nota fresca di ciliegia.
Schwarzwälder Kirschtorte
Cospargi il biscotto al cioccolato con un po' di kirsch prima di aggiungere la panna e le ciliegie. È così che si prepara questa torta della Foresta Nera.
Ciliegie e cioccolato
Lascia macerare le ciliegie per una notte in un goccio di kirsch e zucchero. Sono deliziose nella mousse al cioccolato, sul gelato o su una cheesecake.
Il bicchiere giusto per il kirsch
Il kirsch si beve in un bicchiere piccolo: un bicchiere da shot, da liquore o da degustazione che concentra il profumo. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere sul kirsch
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Vai al brandy →Che cos'è il kirsch?
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A cosa serve il kirsch?
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Quale bicchiere si usa per il kirsch?
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