La ricetta della limonata
per la tua tavola
Prepara prima lo sciroppo di zucchero: porta a ebollizione parti uguali di zucchero e acqua, mescola finché lo zucchero si sarà sciolto e lascia poi raffreddare lo sciroppo. Lo sciroppo freddo si amalgama in un attimo con l’acqua fredda, mentre lo zucchero semolato resta sul fondo.
Fai rotolare con decisione i limoni avanti e indietro sul piano di lavoro prima di tagliarli. In questo modo rompi le membrane della polpa e, quando li spremi, ne ricavi più succo.
Spremi i limoni e versa il succo nella brocca attraverso un colino, così semi e polpa grossolana resteranno fuori. Un po’ di polpa può rimanere, dona alla limonata proprio quel colore torbido e fresco.
Aggiungi lo sciroppo di zucchero e l’acqua, mescola tutto e riempi la brocca fino all’orlo di ghiaccio. Assaggia e regola: aggiungi ancora un po’ di sciroppo se è troppo aspro, ancora un po’ d’acqua se è troppo dolce.
Cosa ne pensi di questa ricetta?
Basta un clic su una stella. Se vuoi aggiungere un commento, lo leggeremo prima di pubblicarlo qui.
Salva questa ricetta
Invia la ricetta della limonata al tuo indirizzo e-mail, così l'avrai a portata di mano quando sarà il momento di prepararla. Riceverai anche un codice sconto di 5 € per acquisti a partire da 50 €, valido per i bicchieri abbinati.
La storia
Nei Paesi Bassi, «limonata» è diventato un termine generico per tutto ciò che proviene da una bottiglia di sciroppo, ma l'originale è più semplice: succo di limone, acqua e zucchero. Poiché contiene solo tre ingredienti, il rapporto tra loro determina tutto. Troppo poco zucchero e gli acidi del limone fanno contrarre la bocca; troppo zucchero e il succo scompare sotto la dolcezza. Un rapporto di uno a uno a quattro è il punto di equilibrio per la maggior parte delle persone, lasciando spazio per renderla più aspra o più dolce. Il resto è tecnica: sciroppo invece dello zucchero in cristalli, un colino per i semi e tanto ghiaccio da mantenere fredda la caraffa fino all'ultimo bicchiere.
Il bicchiere giusto
La limonata si prepara in una caraffa, non un bicchiere alla volta, perché la assaggi e la regoli a piacere, cosa possibile solo avendo tutto davanti. Una caraffa di vetro rende visibili la torbidità e il colore giallo che ha assunto, mentre un beccuccio largo permette di versarla sul ghiaccio senza rovesciare. Nel bicchiere vuoi spazio: un tumbler grande da circa 50 cl contiene una buona quantità di ghiaccio, così la limonata rimane fredda senza annacquarsi subito. Le caraffe si trovano nella sezione delle caraffe per l'acqua.
Caraffa per l'acqua RCR Adagio da 1,2 l
RCR Aria Tumbler 55 cl (6 pezzi)
Entrambi i set insieme € 66,90.
L'attrezzatura giusta
Per la limonata, oltre al bicchiere, ti serve uno spremiagrumi per spremere i limoni e uno stampo per cubetti di ghiaccio per ottenere bastoncini lunghi che si sciolgono lentamente. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi stessi; trovi tutto nella nostra collezione di strumenti da bar e set da cocktail.
Lunghi bastoncini di ghiaccio per la caraffa
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 2 strumenti da bar insieme € 61,85.
Quale goccio si abbina alla limonata?
La limonata è analcolica di per sé. Se la caraffa è destinata al tavolo degli adulti, il whisky è l'aggiunta più conosciuta, perché limone e zucchero sono anche la base di un sour. Anche vodka e gin si amalgamano senza difficoltà. Su ogni pagina delle bevande puoi leggere la gradazione alcolica, scoprire che sapore ha, quali cocktail si abbinano e quale bicchiere ti serve.
Varianti e twist
Per preparare una limonata rosa, frulla una manciata di fragole o lamponi e aggiungila alla caraffa attraverso un colino; il colore verrà dalla frutta e non da una bottiglietta. Qualche rametto di menta leggermente pestato le darà una nota fresca, mentre due fettine di zenzero fresco la renderanno più decisa. Sostituisci l'acqua con acqua frizzante per una limonata con le bollicine, ma mescola con delicatezza, altrimenti perderà subito l'effervescenza. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Metti la caraffa al fresco mentre apparecchi la tavola e aggiungi il ghiaccio solo poco prima di servire. Non tagliare un limone a metà, ma a fettine sottili e lasciale galleggiare nella caraffa: è più elegante di una fettina sul bordo. Versa in un bicchiere pieno di ghiaccio, così l'ultimo sorso resterà freddo quanto il primo.
Buono da sapere
Perché far rotolare prima i limoni?
Facendo rotolare un limone sul piano di lavoro con il palmo della mano rompi le membrane tra le vescicole di succo. Il succo si libera così all'interno del frutto e riesci a spremerne sensibilmente di più, soprattutto se il limone è freddo di frigorifero.
Perché lo sciroppo di zucchero e non lo zucchero semolato?
I granelli di zucchero si sciolgono a malapena nell'acqua fredda e si depositano sul fondo della caraffa. Lo sciroppo di zucchero è già sciolto, quindi si amalgama subito e distribuisce la dolcezza in tutta la caraffa. Parti uguali di zucchero e acqua costituiscono lo sciroppo semplice.
Quanto si conserva la limonata fresca?
Uno o due giorni in frigorifero, in una caraffa chiusa. Il succo di limone fresco perde rapidamente il suo sapore vivace e diventa piatto. Togli il ghiaccio prima di riporla, altrimenti il giorno dopo sarà annacquata.
Quanto succo c'è in un limone?
Considera circa 3-4 cl per limone, a seconda delle dimensioni e di quanto è succoso. Per ottenere 15 cl di succo servono quindi quattro limoni, cinque se sono piccoli.
Si può usare anche il lime o l'arancia?
Sì. Il lime è più aspro, quindi ti serve un po' meno succo o un po' più di sciroppo. L'arancia è già dolce di suo, quindi dimezza lo sciroppo di zucchero e, se vuoi, aggiungi una spruzzata di limone per dare freschezza.
Domande frequenti
Qual è la proporzione per la limonata fatta in casa?
Circa una parte di succo di limone, una parte di sciroppo di zucchero e quattro parti di acqua. Per una caraffa sono 15 cl di succo, 15 cl di sciroppo e 60 cl di acqua. Da lì, regola le proporzioni: più acqua se è troppo aspra, più sciroppo se è troppo acida.
Come si prepara lo sciroppo di zucchero per la limonata?
Porta a ebollizione parti uguali di zucchero e acqua e mescola finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Lascia raffreddare lo sciroppo prima di usarlo. In una bottiglia chiusa si conserva per settimane in frigorifero.
Quanti limoni servono per una caraffa di limonata?
Quattro limoni medi danno circa 15 cl di succo, sufficienti per una caraffa da circa novanta centilitri. Prima di spremerli, falli rotolare sul piano di lavoro: otterrai più succo.
Come si prepara la limonata rosa?
Frulla una manciata di fragole o lamponi e versa la purea nella limonata attraverso un colino. La frutta aggiunge colore e sapore allo stesso tempo, e filtrandola la limonata resta facile da versare senza filamenti.
Anche delizioso
Tutto per il tuo bar,
a un solo indirizzo
Bicchieri di qualità professionale, forniti in set. Ordina oggi, ricevili rapidamente a casa.
Acquista i bicchieri →