La ricetta del tè alla menta
per la tua tavola
Stacca le foglie di menta dal gambo e sciacquale con acqua fredda. Schiacciale leggermente tra le mani se vuoi un sapore deciso, oppure lasciale intere per un tè più delicato.
Porta l'acqua a ebollizione e lasciala riposare per mezzo minuto, in modo che scenda appena sotto il punto di ebollizione. A circa 90 gradi le foglie rimangono verdi invece di scolorirsi.
Metti le foglie nel bicchiere o in una caraffa, versaci sopra l'acqua e lascia in infusione il tè per tre-cinque minuti. Lasciarlo in infusione più a lungo non lo rende più forte, ma gli conferisce un sapore più piatto.
Rimuovi le foglie oppure trattienile con un colino mentre versi. Mescola il miele o lo zucchero e aggiungi la fettina di limone.
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Het verhaal
Il tè alla menta è la bevanda calda più semplice che esista: foglie, acqua, fatto. Proprio per questo ogni scelta fa la differenza. La menta che usi determina il sapore, perché la menta piperita è intensa e rinfrescante, mentre la menta marocchina è più delicata e dolce. La temperatura dell'acqua determina il colore, perché l'acqua bollente fa restringere e scurire le foglie. E il tempo di infusione determina se nel bicchiere avrai un tè fresco o un infuso insipido. In Marocco la menta fresca viene combinata con tè verde e molto zucchero; nei Paesi Bassi, nella maggior parte dei locali, viene servito un bicchiere con solo un rametto di menta. Entrambi sono tè alla menta, ed entrambi iniziano con una manciata di foglie fresche.
Il bicchiere giusto
Il tè alla menta va servito in un bicchiere trasparente, perché le foglie e il colore sono metà dell'esperienza. Un bicchiere da tè in vetro temperato resiste direttamente all'acqua appena bollita e la forma leggermente svasata offre un punto più fresco a cui aggrapparsi. Se preferisci versare quantità più piccole, come nel tè marocchino con molta menta e zucchero, un bicchierino da 14 cl è più piacevole: mantiene il calore più a lungo e lo riempi più spesso. Trovi altri modelli nella sezione dei bicchieri Duralex.
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Gli strumenti giusti
Per il tè alla menta, oltre al bicchiere, usa un muddler per schiacciare leggermente le foglie e un lungo cucchiaio da bar per mescolare il miele fino in fondo. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi stessi; li trovi tutti nella nostra selezione di strumenti da bar e set da cocktail.
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Quale goccio ci sta dentro?
Il tè alla menta è analcolico. Se per l'occasione vuoi aggiungere un goccio di alcol, il rum è la scelta più naturale con la menta fresca, mentre il bourbon è protagonista di questa combinazione nel mint julep. In ogni pagina dedicata alle bevande trovi la gradazione, il profilo aromatico, i cocktail più adatti e il bicchiere necessario.
Varianti & rivisitazioni
Con un cucchiaino di miele il tè diventa più morbido, mentre con qualche fettina di zenzero fresco acquista più intensità. Una fettina di limone gli dona freschezza, e chi lo vuole alla marocchina può aggiungere tè verde e abbondante zucchero. È buono anche freddo: prepara il tè concentrato, lascialo raffreddare e versalo sul ghiaccio. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia più di 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Prepara il tè in una caraffa presa dalla collezione di teiere e mettila al centro del tavolo, con i bicchieri intorno. Non riempire i bicchieri fino all'orlo, così potrai afferrarli dalla parte superiore. Durante il servizio, trattieni le foglie con un colino preso dalla collezione di filtri per tè.
Buono da sapere
Quale menta scegli?
La menta piperita è intensa e fresca e tende a prevalere rapidamente, quindi ne bastano meno foglie. La menta marocchina è più delicata e dolce e si può invece mettere nel bicchiere in un bel mazzetto. Entrambe sono mente fresca; la scelta determina soprattutto quanto sarà intenso il tè.
Schiacciare o lasciare intere?
Schiacciare le foglie le spezza e libera più rapidamente il sapore, ma rende anche il tè più ruvido. Se lasci le foglie intere, il sapore si sprigiona più lentamente e rimane più delicato. Strofina leggermente le foglie tra le mani se vuoi una via di mezzo.
Quanto deve essere calda l'acqua?
Lascia riposare per mezzo minuto l'acqua bollente, così raggiungerà circa 90 gradi. È abbastanza calda per estrarre il sapore, ma non così calda da far scolorire le foglie e rendere il tè grigiastro.
Menta fresca o bustina?
Le foglie fresche danno un tè limpido e dal colore chiaro, e puoi vedere esattamente cosa c'è nel bicchiere. Una bustina di tè alla menta contiene menta essiccata e finemente macinata e dà un infuso più scuro, dal sapore più piatto. Con un solo mazzetto di menta fresca puoi preparare un'intera caraffa, quindi non te ne serve molta.
Contiene caffeina?
Il tè alla menta preparato solo con menta fresca e acqua non contiene caffeina. Se aggiungi tè verde o nero, come nella preparazione alla marocchina, invece sì.
Domande frequenti
Quale menta si usa per il tè alla menta?
Menta piperita per un tè intenso e fresco, e menta marocchina per un gusto più delicato e dolce. Della menta piperita ne serve meno, mentre della menta marocchina puoi usarne un bel mazzetto.
Quanto deve essere calda l'acqua per il tè alla menta?
Circa 90 gradi, quindi appena sotto il punto di ebollizione. Lascia riposare per mezzo minuto l'acqua bollita, così le foglie rimarranno verdi.
Quanto tempo deve rimanere in infusione il tè alla menta?
Da tre a cinque minuti. Lasciarlo in infusione più a lungo non rende il tè più forte, ma solo più piatto di sapore, quindi poi rimuovi le foglie.
Il tè alla menta contiene caffeina?
No, non se usi solo menta fresca e acqua. Se lo prepari alla marocchina, aggiungendo tè verde, allora contiene caffeina.
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