Come versarlo
un armagnac in
Porta il bicchiere e la bottiglia a temperatura ambiente, tra 15 e 18 gradi. Freddo di frigorifero, scompare metà di ciò che vuoi annusare.
Versa 4 cl nel bicchiere a tulipano. Riempilo poco più della metà, così i vapori possono raccogliersi sotto il bordo stretto.
Fai ruotare il bicchiere, annusa prima da una certa distanza e poi più vicino, con la bocca socchiusa. L'Armagnac ha un profilo più deciso del cognac, quindi lascia un po' di tempo al tuo naso.
Bevi a piccoli sorsi e tieni un bicchiere d'acqua accanto. Se vuoi ridurre leggermente la gradazione alcolica, aggiungi due gocce d'acqua fredda: sprigioneranno le note fruttate e legnose.
Cosa ne pensi di queste istruzioni?
Basta un clic su una stella. Se vuoi aggiungere un commento, lo leggeremo prima di pubblicarlo qui.
Salva questa pagina
Invia questa pagina al tuo indirizzo e-mail, così avrai le istruzioni a portata di mano quando sarà il momento di servire. Riceverai anche un codice sconto di 5 € su una spesa minima di 50 €, valido per i bicchieri abbinati.
La storia
La Guascogna è più a sud e più piccola della regione del cognac, e le case sono più spesso piccole e a conduzione familiare. L'uva bianca viene prima portata al torchio, e da quel vino si ricava poi il distillato. Non due volte in un alambicco, come nel Cognac, ma di solito una sola volta in una colonna di distillazione continua. Questo rende la distillazione meno aggressiva e lascia più tracce dell'uva nel distillato, perciò l'armagnac risulta più deciso e rustico. Poi passa in botti di rovere e, solo quando la casa ritiene che sia pronto, viene imbottigliato.
Il bicchiere giusto
Per l'armagnac serve un bicchiere a tulipano: la coppa lascia spazio al bouquet e il bordo che si incurva verso l'interno lo convoglia verso il naso. Un ampio bicchiere a palloncino da cognac fa esattamente il contrario. Lascia disperdere i vapori su una superficie più ampia, facendo arrivare prima l'alcol e nascondendo la frutta sottostante; inoltre, stringendo il palloncino con la mano, si riscalda il distillato oltre i 18 gradi. Non vendiamo un bicchiere con la parola armagnac sopra; questi due modelli a tulipano svolgono la stessa funzione. Entrambi hanno uno stelo corto invece di uno lungo, quindi afferrali dalla parte inferiore. Altre forme sono disponibili nella sezione dei bicchieri da degustazione.
Bicchiere da degustazione Schott Zwiesel Bar Special Whisky Nosing 32,2 cl (4 pezzi)
Bicchiere da degustazione Lehmann Islay 12 cl (6 pezzi)
Entrambi i set insieme € 68,90.
Gli strumenti giusti
Per un armagnac, oltre al bicchiere, si usa un jigger per misurare con precisione i 4 cl e un cucchiaio da bar per mescolare quando la blanche entra in un cocktail. Questi sono i bar tools che usiamo noi stessi; trovi tutto nella nostra sezione bar tools e set da cocktail.
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 2 bar tools insieme € 61,85.
A cosa si abbina bene?
L'armagnac rientra tra i distillati invecchiati. Mettilo accanto al cognac per assaporare la differenza nell'alambicco, e accanto al whisky per scoprire cosa fa il rovere a un distillato. Su ogni pagina dedicata a una bevanda leggi la percentuale, il suo profilo gustativo, quali cocktail abbinarci e quale bicchiere ti serve.
Varianti & twist
La blanche non matura affatto e arriva in bottiglia incolore; è fresca e con aromi d'uva e si presta proprio a un cocktail, con limone o tonica. Un millésime di una sola annata va bevuto liscio, perché paghi l'annata e la botte. Tra i due ci sono VS, VSOP e XO, che ti permettono di scegliere, bottiglia per bottiglia, quanto legno vuoi. Vuoi saperne di più? Scopri tutti i distillati e i marchi.
Consiglio per servirlo
Servilo tra 15 e 18 gradi, 4 cl in un bicchiere a tulipano, e metti accanto un bicchiere d'acqua. Se vuoi, accompagnalo con un pezzo di cioccolato fondente o una manciata di noci; la dolcezza e i grassi attenuano l'alcol senza coprire la componente fruttata.
Buono da sapere
Una sola distillazione invece di due
Questa è la vera differenza rispetto al cognac. L'armagnac passa di solito una sola volta attraverso un alambicco a colonna continuo, mentre il cognac passa due volte in un alambicco tradizionale. Una distillazione meno spinta fa sì che nella bevanda rimanga una maggiore quantità di aromi dell'uva, rendendo l'armagnac più deciso e rustico.
Bas-Armagnac, Ténarèze e Haut-Armagnac
La regione si divide in tre parti. Il Bas-Armagnac è la parte occidentale, la Ténarèze si trova al centro e l'Haut-Armagnac è la parte orientale. Sull'etichetta puoi vedere di quale parte si tratta, e questo, oltre alla denominazione, è il primo elemento che dice qualcosa sullo stile.
Le uve: ugni blanc, baco, folle blanche e colombard
Quattro uve bianche fanno la maggior parte del lavoro. L'Ugni blanc è la più utilizzata, la Baco è tipica dell'armagnac, la Folle blanche conferisce note floreali e la Colombard porta freschezza. Molte bottiglie sono un assemblaggio; a volte sull'etichetta è indicata una sola uva.
Millésime: una sola annata sulla bottiglia
Per l'armagnac è del tutto normale che sulla bottiglia compaia un solo anno, quello della vendemmia, chiamato millésime. Per il cognac è insolito, perché viene soprattutto assemblato. Un millésime proviene quindi da una sola vendemmia e non è miscelato con altre annate.
VS, VSOP e XO
Le denominazioni vanno dalla più giovane alla più vecchia: VS, poi VSOP, poi XO. Dicono qualcosa sull'eau-de-vie più giovane contenuta nella bottiglia e quindi sulla quantità di legno che ci si può aspettare. Per sapere a quanti anni corrispondano esattamente, leggi l'etichetta della bottiglia.
Blanche: armagnac senza botte
Il Blanche d'Armagnac non matura in legno e rimane incolore. Si percepiscono l'uva e la frutta bianca, senza vaniglia o cocco provenienti dalla botte. Un distillato completamente diverso da un XO, prodotto dallo stesso alambicco.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra armagnac e cognac?
Territorio e alambicco. L'armagnac proviene dalla Guascogna e viene solitamente distillato una sola volta in un alambicco a colonna continuo; il cognac proviene dalla Charente e passa due volte in un normale alambicco. Grazie a quell'unica distillazione, conserva più caratteristiche dell'uva e l'armagnac risulta più deciso e rustico. Anche la regione dell'armagnac è più piccola, con più aziende familiari di piccole dimensioni.
Qual è la percentuale di alcol dell'armagnac?
La maggior parte delle bottiglie si aggira intorno al 40 percento. Le bottiglie più vecchie e le versioni a gradazione di botte possono avere una gradazione maggiore, quindi controlla sull'etichetta il valore esatto.
Che cosa significa millésime su una bottiglia di armagnac?
Millésime indica l'annata: l'intera bottiglia proviene da quella singola vendemmia e non è stata assemblata con altre annate. Per l'armagnac è comune, mentre per il cognac non lo è.
Quale bicchiere si usa per l'armagnac?
Un bicchiere a forma di tulipano da 10 a 20 cl. L'ampio bicchiere da cognac non è proprio la scelta migliore: disperde i vapori, porta l'alcol in primo piano e riscalda il drink perché la mano avvolge il calice.
Anche delizioso
Tutto per il tuo bar,
a un solo indirizzo
Bicchieri di qualità professionale, forniti in set. Ordina oggi e ricevili rapidamente a casa.
Acquista i bicchieri →