Come versarlo
un barbaresco in
Porta la bottiglia a 16-18 gradi. È più fresco di una stanza riscaldata, quindi lasciala per mezz'ora in un ambiente fresco o per venti minuti in frigorifero. Il Barbaresco ha un po' meno tannini del Barolo e, alla temperatura giusta, lo noterai subito nella maggiore morbidezza al palato.
Taglia la capsula tutto intorno, sotto il rigonfiamento del collo, e pulisci il bordo. Posiziona la spirale al centro del tappo, avvitala dritta fino a poco prima della fine ed estraila con un unico movimento verso l'alto. Con una bottiglia più vecchia procedi più lentamente, perché il tappo è più fragile.
Lascia respirare il vino per mezz'ora nel decanter. Il Barbaresco tende ad aprirsi più rapidamente del Barolo, quindi una lunga decantazione è raramente necessaria e, con una bottiglia più vecchia, può persino essere eccessiva. Se hai dubbi, versa prima mezzo bicchiere e assaggia per capire a che punto è.
Versa fino a circa un terzo del calice. Lo spazio vuoto sopra raccoglie i profumi di rosa, ciliegia ed erbe aromatiche e, poiché c'è poco vino nel bicchiere, mantiene la temperatura. Fai ruotare delicatamente il bicchiere e annusa prima di assaggiare.
Cosa ne pensi di queste istruzioni?
Basta un clic su una stella. Se vuoi aggiungere qualcosa, lo leggeremo prima che venga pubblicato qui.
Salva questa pagina
Invia questa pagina al tuo indirizzo e-mail, così avrai le istruzioni a portata di mano quando servirai il vino. Riceverai anche un codice sconto di 5 € per acquisti a partire da 50 €, valido per i calici abbinati.
La storia
Il Barbaresco proviene da quattro comuni delle Langhe: Barbaresco, Neive, Treiso e una parte del comune di Alba. La zona si trova più a nord-est rispetto al Barolo e si estende verso il Tanaro. Questo fiume mitiga il clima, il terreno contiene più sabbia e i vigneti si trovano mediamente a un'altitudine inferiore. Di conseguenza, il nebbiolo matura prima e il vino raramente risulta rigido come negli angoli più freddi del Barolo. Anche qui è ammesso un solo vitigno e i disciplinari impongono un determinato affinamento in botte e in bottiglia, più breve di quello del barolo.
Il bicchiere giusto
Anche il barbaresco è nebbiolo, quindi richiede lo stesso bicchiere del barolo: un calice panciuto con il bordo che si restringe verso l'interno, così il vino ha una superficie maggiore e gli aromi rimangono più a lungo. Poiché spesso è un po' più morbido, il calice non deve necessariamente essere il modello più grande. Qui sotto trovi due forme panciute; il resto dell'assortimento è disponibile nella sezione bicchieri da vino. Anche in questo caso una caraffa è utile, anche se non serve lasciarvi il vino altrettanto a lungo.
Bicchiere da vino Burgundy Luigi Bormioli Supremo 65 cl (6 pezzi)
Bicchiere da Borgogna Schott Zwiesel Mondial 59 cl (6 pezzi)
Entrambi i set insieme € 97,95.
Gli strumenti giusti
Per un barbaresco, oltre al bicchiere, servono soprattutto un cavatappi con una spirale lunga, una caraffa per farlo ossigenare mezz'ora e un refrigeratore se la stanza è troppo calda. I bar tools qui sotto tornano utili solo quando il vino entra in un cocktail: un cucchiaio da bar per mescolare e uno spremiagrumi per il succo fresco. Questi sono i bar tools che usiamo noi; trovi tutto nella nostra sezione bar tools e set da cocktail.
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 2 bar tools insieme € 71,85.
Quale vino si abbina a questo?
Il Barbaresco si trova raramente da solo in tavola. Questi sono i vini che lo accompagnano durante un pasto, da un bicchiere di prosecco prima di iniziare fino al moscato con il dessert. In ogni pagina dedicata a una bevanda trovi la percentuale alcolica, il suo gusto, i cocktail a cui si abbina e il bicchiere necessario.
Variazioni & interpretazioni
All'interno della zona, i quattro comuni differiscono tra loro. Barbaresco è il più vicino al fiume e produce i vini più profumati, Neive offre spesso vini più strutturati e Treiso è il più alto e il più fresco, con vini di conseguenza più tesi. Come a Barolo, anche qui sull'etichetta compaiono i nomi delle MGA, denominazioni ufficiali dei vigneti, come Asili o Rabajà, che indicano la parcella da cui provengono le uve. Una riserva è lo stesso vino con un affinamento obbligatorio più lungo. Vuoi saperne di più? Scopri tutte le bevande e i marchi.
Consiglio di servizio
Servi il Barbaresco a 16-18 gradi e lascialo respirare per mezz'ora. Si abbina agli stessi piatti del Barolo, ma si adatta anche a pietanze un po' più leggere: pasta al ragù, pollame al forno, funghi e formaggi non ancora molto stagionati. Con il tartufo non è da meno, e con un piatto più delicato risulta meno invadente.
Buono da sapere
La differenza rispetto al Barolo, spiegata con onestà
Barbaresco e barolo sono entrambi ottenuti al cento per cento da nebbiolo delle Langhe. Il Barbaresco proviene da quattro comuni più vicini al Tanaro, su terreni più caldi e sabbiosi e a un'altitudine media inferiore; inoltre, il disciplinare richiede un affinamento più breve. Per questo è spesso un po' più elegante e accessibile prima. È quindi una questione di terreno, altitudine e regole di affinamento, non di qualità, e nella pratica la sovrapposizione è ampia: un Barbaresco strutturato di un'annata fresca può essere tranquillamente più potente di un Barolo di un'annata calda.
Quattro comuni, vicino al fiume
La zona comprende Barbaresco, Neive, Treiso e parte del comune di Alba. Si trova a nord-est di Barolo e scende verso il Tanaro. È tutta una questione di posizione: il fiume mitiga la temperatura, il terreno contiene più sabbia e i vigneti sono più bassi, così il nebbiolo, che matura tardi, raggiunge prima la maturazione rispetto alle zone più fredde di Barolo.
Perché si beve prima
Due fattori agiscono insieme. Qui l'uva matura un po' prima e più completamente, rendendo i tannini più morbidi, e secondo il disciplinare il vino deve maturare per meno tempo prima di poter essere venduto. Di conseguenza, una bottiglia di Barbaresco è più spesso già pronta da bere al momento dell'acquisto, mentre un Barolo giovane richiede ancora pazienza. Ciò non significa che duri meno: le buone bottiglie delle parcelle migliori si conservano altrettanto a lungo.
Cosa significano i nomi dei vigneti sull'etichetta
Come nel Barolo, accanto al comune spesso compaiono sulla bottiglia i nomi delle MGA, denominazioni ufficiali dei vigneti che indicano una parcella delimitata. Nomi come Asili o Rabajà forniscono quindi informazioni sulla posizione, sull'altitudine e sul suolo del vigneto, non su un livello qualitativo come nel caso di un cru francese. Se un nome di questo tipo non compare, il vino proviene da più parcelle.
La gradazione alcolica e la capacità di invecchiamento
Il Barbaresco ha generalmente una gradazione alcolica compresa tra il 13,5 e il 15 per cento; la percentuale è indicata sull'etichetta. Molte bottiglie sono già piacevoli da bere dopo pochi anni, e i vini delle parcelle più rinomate possono conservarsi a lungo anche dopo. Una bottiglia aperta si conserva per altri due o tre giorni in frigorifero con un tappo; tirala fuori dal freddo mezz'ora prima di servirla.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra Barbaresco e Barolo?
Entrambi sono Nebbiolo al cento per cento delle Langhe. Il Barbaresco proviene da quattro comuni più vicini al Tanaro, da terreni più caldi e sabbiosi e situati a un'altitudine leggermente inferiore, e secondo il disciplinare deve maturare per meno tempo. Per questo è spesso un po' più elegante e accessibile prima. La differenza sta nel suolo, nell'altitudine e nelle regole di affinamento, non nella qualità, e la sovrapposizione tra i due è ampia.
Da quali comuni proviene il Barbaresco?
Da Barbaresco, Neive, Treiso e da una parte del comune di Alba. Questi quattro comuni si trovano nelle Langhe, a nord-est della zona del Barolo, sui versanti che scendono verso il fiume Tanaro.
È necessario decantare il Barbaresco?
Di solito è sufficiente lasciarlo nella caraffa per mezz'ora. Il Barbaresco si apre più rapidamente del Barolo, quindi raramente è necessario decantarlo a lungo e, nel caso di una bottiglia più vecchia, potrebbe essere eccessivo. In tal caso, versa prima mezzo bicchiere e assaggia per capire a che punto è il vino.
A quale temperatura e in quale bicchiere si serve il Barbaresco?
A una temperatura compresa tra 16 e 18 gradi, in un calice bombato da Borgogna con il bordo che si restringe verso l'interno. È lo stesso bicchiere usato per il Barolo, perché si tratta dello stesso vitigno. Versa fino a circa un terzo, così il profumo può riempire lo spazio soprastante.
Tutto per il tuo bar,
a un unico indirizzo
Bicchieri di qualità professionale, forniti in set. Ordinati oggi, consegnati rapidamente.
Acquista i bicchieri →