Châteauneuf-du-Pape
Châteauneuf-du-Pape è il vino più famoso del Rodano meridionale. Proviene da vigneti ricchi di ciottoli rotondi, intorno a un paese che deve il suo nome al castello del papa. Di solito è rosso, strutturato e speziato, con la grenache come uva principale. Qui scopri come si presenta al palato, quali bottiglie sono disponibili e cosa abbinarci.
Il Rodano e i suoi vitigni
Châteauneuf-du-Pape è il vino di punta di una regione molto più vasta. Quattro pagine correlate.
Rodano
La regione vinicola lungo il fiume Rodano, dalla syrah del nord agli assolati assemblaggi del sud.
Sul Rodano →
Côtes du Rhône
L'ampia denominazione della regione, con gli stessi vitigni in uno stile più leggero e accessibile.
Sulle Côtes du Rhône →
Grenache
Un'uva amante del calore, che dà frutti rossi maturi, spezie e grande struttura.
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Vino rosso
La guida completa: uve, affinamento in legno e alla temperatura a cui servire il vino rosso.
Sul vino rosso →Il vino dei papi, su un letto di ciottoli
Châteauneuf-du-Pape è un paese nel Rodano meridionale, vicino ad Avignone. Nel XIV secolo i papi risiedevano ad Avignone e papa Giovanni XXII fece costruire qui un castello. Da qui deriva il nome: il nuovo castello del papa. Inizialmente il vino della zona si chiamava vin du pape. La regione fu alla base del sistema francese delle denominazioni di origine protetta: le regole furono stabilite già nel 1923 e nel 1936 Châteauneuf-du-Pape divenne ufficialmente una AOC. Oltre al paese stesso, la denominazione comprende parti di Bédarrides, Courthézon, Orange e Sorgues.
Caratteristici sono i galets roulés: grandi ciottoli rotondi che il Rodano ha lasciato qui molto tempo fa. Assorbono calore durante il giorno e lo rilasciano di notte, aiutando l'uva a maturare bene. Questo spiega in parte la struttura e l'elevata gradazione alcolica. Sono autorizzati diciotto vitigni, ma nella pratica tutto ruota attorno alla grenache, completata da syrah e mourvèdre. Questo tipo di assemblaggio è chiamato anche GSM blend. Quasi tutto il Châteauneuf-du-Pape è rosso. Tuttavia, circa una bottiglia su sedici è bianca, prodotta tra gli altri con roussanne, grenache blanc e clairette. Su molte bottiglie lo stemma papale è impresso in rilievo nel vetro.
In breve
Sei bottiglie, cinque rosse e una bianca
Tutte le bottiglie rosse ruotano attorno al grenache, ma il rapporto con syrah e mourvèdre e l'annata fanno la differenza. In fondo, il bianco, che si trova raramente.
Vidal-Fleury Châteauneuf-du-Pape
Grenache con syrah e mourvèdre. Un grande vino con note di ciliegia, prugna, pepe, noce moscata e tartufo. Disponibile anche in formato magnum da 150 cl.
Louis Bernard Châteauneuf-du-Pape
Assemblaggio classico di grenache, syrah e mourvèdre. Bacche scure, spezie e tannini decisi.
M. Chapoutier Les Grands Merisiers
Da un unico vigneto: 80% grenache, 15% syrah e 5% mourvèdre. Speziato, con frutta rossa e liquirizia.
Berthet-Rayne Châteauneuf-du-Pape
Da terreni con ciottoli arrotondati, con diversi vitigni che insieme danno un vino rosso strutturato.
Laurus Châteauneuf-du-Pape
57% grenache e 43% syrah. Una bottiglia di un'annata un po' più vecchia, quindi già più evoluta.
Vidal-Fleury Châteauneuf-du-Pape Blanc
Il raro bianco, ottenuto da roussanne, grenache blanc e clairette. Pieno e ricco, con note di albicocca, pesca e marzapane.
Il Côtes du Rhône proviene dalla stessa zona e ha gli stessi vitigni, ma è più leggero e accessibile.
Frutta rossa matura, erbe e calore
Ciliegie & garrigue
Ciliegie mature, prugne e lamponi, con pepe e le erbe delle colline del sud della Francia: timo, rosmarino e alloro.
Pieno e caldo
Potente e rotondo, con tannini da morbidi a decisi. Il grenache dona frutto maturo e calore, il syrah colore e pepe, il mourvèdre struttura.
Lungo e speziato
Liquirizia, spezie e, nelle annate più mature, anche cuoio e tartufo. Il bianco invece chiude con una sensazione piena e cremosa, con note di marzapane e frutta a polpa bianca.
Profilo gustativo di un Châteauneuf-du-Pape rosso medio. Il bianco è meno potente e non ha tannini.
Come servire il Châteauneuf-du-Pape
Non troppo caldo, con un po' d'aria e preferibilmente durante il pasto.
Rosso a 16-18 gradi
A causa dell'elevata gradazione alcolica, una bottiglia troppo calda risulta subito pesante. Se si trova in una stanza calda, mettila in frigorifero per un quarto d'ora. Il bianco va servito a 10-12 gradi.
Scopri di più sulla temperatura del vino →Lascialo respirare
Un Châteauneuf-du-Pape giovane è spesso ancora un po' chiuso. Versalo in una caraffa da mezz'ora a un'ora prima di cena. Una bottiglia più vecchia con deposito va messa in posizione verticale il giorno prima.
Caraffe per decantare →Si può conservare
La maggior parte dei Châteauneuf-du-Pape rossi si può bere giovane, ma può anche riposare bene per alcuni anni. Conserva le bottiglie coricate, al fresco e al buio.
Scopri di più sulla decantazione →Châteauneuf-du-Pape a tavola
Un vino potente richiede cibi sostanziosi. Pensa alla cucina provenzale: carne alle erbe aromatiche, stufati e funghi.
Stinco d'agnello ed erbe aromatiche
Stinco o carré d'agnello con aglio, timo e rosmarino. Le erbe aromatiche del piatto e quelle del vino si esaltano a vicenda.
Brasato e daube
Brasato di manzo, daube provenzale, pulled pork o cassoulet. Le carni cotte a lungo e un vino strutturato si abbinano alla perfezione.
Selvaggina e funghi
Filetto di cervo, anatra o risotto ai funghi. Una bottiglia un po' più matura, con note di cuoio e tartufo, è perfetta qui.
Pollame e aragosta
Il bianco strutturato si abbina a pollo o faraona in salsa alla panna, aragosta e piatti di pesce ricchi.
Il calice giusto per il Châteauneuf-du-Pape
Versa il rosso in un calice ampio da vino rosso, così il vino può respirare e sprigionare le note speziate e fruttate. Per il bianco scegli un calice da vino bianco un po' più ampio. Questi sono i calici che consigliamo noi.
Tutto quello che volevi ancora sapere sul Châteauneuf-du-Pape
La tua domanda non è tra queste? Scopri di più sul Rodano o contattaci.
Al Rodano →Cos'è lo Châteauneuf-du-Pape?
Quali uve contiene lo Châteauneuf-du-Pape?
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Bisogna decantare lo Châteauneuf-du-Pape?
Cosa mangiare con lo Châteauneuf-du-Pape e in quale calice?
Acquistare Châteauneuf-du-Pape
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